Алкоголь в барах и ресторанах

Алкоголь в барах и ресторанах

Защитить оригинальную продукцию в барах и ресторанах можно только на уровне производителя алкогольной продукции. Других вариантов нет, так как всегда остается риски человеческого фактора — официанты и бармены. Можно все заведение обвешать камерами, но для опытного официанта и бармена это не будет какой-либо серьезной помехой. При этом для заведений убытки значительные. В первую очередь это «тихони». Это посетители которые один раз столкнулись в заведении с обманом и тихо без жалоб и скандалов рассчитались и ушли.

Лучше всего о заказах алкоголя в ресторане и баре расскажут официанты. «Официанты, приходя в ресторан или бар в качестве клиентов, никогда не заказывают стакан воды или рюмку алкоголя – всегда только закупоренную бутылку. Это касается абсолютно всех напитков, в том числе алкогольных. Лучше заказать бутылку и попросить, чтобы официант открыл ее при вас. Тогда есть гарантия, что вам ничего не подмешают».

Для ресторанов и баров лучшим способом гарантировать посетителям качество оригинальных напитков это обеспечить ассортимент алкоголя в таре разного объема. Рассмотрим на примере ассортимента водки Хлебный дар Классическая и 50 граммовой бутылочки Абсолюта, так как в линейке Хлебного дара» 50 г размерности не оказалось.

Объемный ассортимент оригинального алкоголя позволяет обеспечить и гарантию качества, и возможность быстрой и простой инвентаризации остатков. Остатки всегда будут в закрытой таре. Любой заказ посетителя выполняется закрытой оригинальной бутылкой, которая открывается в присутствии посетителя.

 

Следующим шагом защиты качества и оригинальности продукции является побутылочный учет на основе акцизных марок. Каждая марка имеет свой уникальный номер, что позволяет вести полноценный побутылочный учет как прихода, так и расхода алкоголя. В этом случае «минус» который добавило государство в виде необходимости закупки сканеров и доработки кассовых программ превращается в плюс.